Vins Santenay François d'Allaines - Tête de Cuvée - 2022

Avis Viniou

La cuvée "Tête de Cuvée" de François Allaines 2022, produite à Santenay en Bourgogne, est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune. Cette région est réputée pour ses Pinot Noir élégants et racés. Le millésime 2022 en Bourgogne a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins bien mûrs, gages d'une richesse aromatique et d'une structure harmonieuse. François Allaines, domaine reconnu pour son savoir-faire en vinification traditionnelle, met en avant le terroir unique de Santenay, caractérisé par ses sols calcaires et son microclimat tempéré qui favorisent une expression délicate et complexe du Pinot Noir.

Pour sublimer ce Santenay, envisagez des accords avec des plats subtils mais savoureux. Un filet mignon de porc sauce moutarde, ou encore un canard rôti aux cerises, s'associeraient parfaitement à la finesse et aux tanins soyeux de ce vin. En termes de plats régionaux, un bœuf bourguignon, grâce à sa texture fondante et ses arômes profonds, créerait une harmonie parfaite avec les notes fruitées et légèrement épicées du vin.

Pour apprécier pleinement ce Santenay, servez-le à une température de 16-17°C. Il est recommandé de le carafer pendant une vingtaine de minutes pour aérer les arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis, puis humez les notes de fruits rouges et d’épices avant de goûter sa structure délicate et son équilibre. Prenez le temps de savourer les nuances qui se révèlent à chaque étape, pour une expérience gustative complète.