Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Clos des Godeaux" 2019 de Joseph Drouhin est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, issu de la sous-région réputée de la Côte de Beaune. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2019 se distingue par sa belle structure et ses arômes fruités complexes. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, composé de sols calcaires et argileux, confère au vin une minéralité subtile. Les techniques de vinification impliquent une fermentation traditionnelle suivie d'un élevage en fûts de chêne, ce qui ajoute des notes épicées et une texture soyeuse. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une maturation optimale des raisins. Joseph Drouhin, un domaine prestigieux avec une longue histoire viticole, est synonyme de qualité et de respect du terroir.
Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune, envisagez de l'accompagner de plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un coq au vin, qui mettront en valeur ses arômes fruités et sa structure tannique. Les champignons sauvages ou un plat de gibier, comme le lièvre à la royale, souligneront également la profondeur aromatique du vin. Pour une touche régionale, une simple volaille de Bresse rôtie avec des pommes de terre au four serait un accord parfait, mettant en avant l'élégance et la délicatesse de ce vin bourguignon.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis profonde du vin, puis explorez son bouquet aromatique riche en notes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture veloutée et son équilibre harmonieux entre fraîcheur et complexité. Ce vin est un véritable témoignage de l'excellence bourguignonne.
