Avis Viniou
Savigny-lès-Beaune « Clos des Godeaux » de la Maison Joseph Drouhin est un vin rouge issu essentiellement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée, bien que non millésimée dans votre sélection, exprime fidèlement l’élégance et la finesse typiques des rouges de la Côte de Beaune. Les raisins proviennent de vieilles vignes situées sur le terroir du Clos des Godeaux, caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle structure et une fraîcheur remarquable. La vinification, traditionnelle chez Drouhin, met l’accent sur la douceur de l’extraction et le respect du fruit, grâce à des fermentations longues et un élevage mixte en fûts de chêne, dont une partie neuve pour soutenir la complexité aromatique sans jamais masquer le caractère du fruit.
La région de Savigny-lès-Beaune se niche dans la Côte de Beaune, entre Beaune et Pernand-Vergelesses. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré idéal, ponctué d’étés chauds et d’hivers frais, favorisant une maturation lente et homogène du pinot noir. Les vignes s’y épanouissent sur des coteaux bien exposés, parfois escarpés, souvent orientés sud, sur des sols caillouteux qui assurent un bon drainage et apportent une minéralité délicate aux vins. La tradition viticole y est ancienne, fortifiée par la présence de grandes maisons et de producteurs passionnés qui perpétuent un savoir-faire unique, faisant de Savigny-lès-Beaune une appellation de charme, renommée pour ses rouges alliant fruité, élégance florale et équilibre.
Ce vin révèle des arômes de petits fruits rouges – cerise griotte, framboise – soulignés par de subtiles notes de violette, de poivre blanc et une pointe de sous-bois. Sa bouche, fraîche et souple, fait merveille en accompagnement de volailles rôties (notamment le poulet de Bresse sauce moutarde), de pièce de veau, de charcuteries fines ou d’un canard aux cerises. Il peut aussi se marier avec un époisses affiné, pour une alliance résolument bourguignonne.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, après un passage rapide en carafe s’il est jeune, afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également évoluer quelques années en cave, gagnant alors en complexité et en soyeux.
