Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Clos des Godeaux 2020 du domaine Joseph Drouhin est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce climat situé sur la Côte de Beaune bénéficie d’un terroir argilo-calcaire bien drainant qui confère au vin son raffinement et sa complexité. Sur ce millésime 2020, la maturité optimale des grappes s’exprime par une palette aromatique intense, conjuguant des notes de petits fruits rouges – cerise, framboise – à de délicates touches florales, une pointe d’épices douces, assorties d’une subtile minéralité. La vinification chez Joseph Drouhin, maison reconnue pour sa recherche d’élégance, privilégie une extraction délicate et un usage modéré du fût de chêne afin de préserver la pureté du fruit.
La région de la Côte de Beaune, fleuron de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental modéré, marqué par une belle alternance de saisons et des variations d’exposition idéales pour le Pinot Noir. Les sols y présentent une remarquable diversité, avec une proportion élevée de calcaire qui apporte finesse et tension aux vins rouges. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen-Âge, et sa réputation pour produire des vins à l’équilibre subtil, alliant fraîcheur, souplesse et structure, n’est plus à faire.
Côté accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune Clos des Godeaux sublimera des plats délicats comme un magret de canard aux cerises, une côte de veau rôtie au jus, ou encore un filet de volaille aux morilles. Il accompagnera aussi harmonieusement des fromages à pâte molle peu affinés, à l’instar d’un Brillat-Savarin ou d’un Reblochon. Pour rester dans la tradition locale, servez-le sur une pièce de boeuf charolais grillée ou des œufs en meurette.
Concernant la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une courte aération dans un verre adapté. Cette température mettra en valeur la souplesse de ses tanins et la vivacité de son expression aromatique. Ce 2020 pourra être apprécié dès aujourd’hui, ou bien patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
