Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 2020 du domaine Albert Bichot est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la région, réputé pour sa délicatesse et son élégance. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales, apportant une belle maturité au raisin, tout en conservant une fraîcheur caractéristique de la Bourgogne. La vinification se fait traditionnellement, avec un élevage en fûts qui souligne la finesse du fruit, des notes florales (rose, pivoine) et des arômes légèrement épicés et boisés. Vous retrouverez en bouche une structure souple, des tanins fins et soyeux, ainsi qu’une jolie longueur sur le fruit rouge mûr.
La région de Savigny-lès-Beaune, située au cœur de la Côte de Beaune, se distingue par ses sols composés de marnes calcaires et d’argiles, qui confèrent au vin une minéralité subtile et une belle complexité. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise la concentration aromatique du Pinot Noir. Célèbre pour ses vins rouges élégants, la commune de Savigny-lès-Beaune possède une longue histoire viticole, avec des vignes plantées depuis l’époque gallo-romaine. L’expertise de la Maison Bichot, reconnue à l’échelle internationale, garantit une vinification respectant à la fois le terroir et le millésime.
Ce vin trouve de magnifiques accords avec des mets raffinés comme une volaille rôtie, un filet mignon de porc, une entrecôte grillée ou des cailles aux cerises. Il accompagne aussi très bien certains fromages doux de Bourgogne, tels que l’Époisses ou le Saint-Marcellin. Pour honorer son origine, laissez-vous tenter par un jambon persillé bourguignon ou une bavette à l’échalote.
Pour apprécier pleinement le Savigny-lès-Beaune 2020, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-16°C. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant dégustation afin de libérer toute la subtilité de ses arômes. Ce vin peut être savouré dès à présent ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
