Vins Savigny-lès-beaune Domaine Tollotbeaut - Savigny-Lavieres - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Savigny-Lavières" 2020 du Domaine Tollot-Beaut est un vin rouge de Bourgogne, issu du terroir prestigieux de la Côte de Beaune. Classé Premier Cru, ce vin met en avant le pinot noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité à exprimer avec finesse les caractéristiques du sol. Le millésime 2020, marqué par une météo clés en main avec un bel ensoleillement et des pluies modérées, confère au vin une belle concentration et une richesse aromatique. Le climat continental de Bourgogne, combiné à un terroir argilo-calcaire, apporte une minéralité et une élégance typiques à cette cuvée. Le Domaine Tollot-Beaut, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, a capturé à merveille l'essence de ce terroir exceptionnel avec des techniques de vinification respectueuses, notamment une fermentation en fûts de chêne qui ajoute complexité et texture.

Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins avec des plats raffinés sont recommandés. Le Savigny-lès-Beaune s'accorde parfaitement avec des volailles rôties, notamment un délicieux poulet de Bresse aux morilles, ou avec un filet mignon de porc aux herbes de Provence. Les saveurs de champignons des bois, ainsi que les plats à base de truffes, magnifieront les arômes terreux et fruités du pinot noir. Pour une harmonie régionale, une coq au vin bourguignon sera un mariage parfait et authentique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est conseillé avant la dégustation, permettant au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe brillante d'un rouge profond, puis humez pour saisir les nuances de fruits rouges, de sous-bois et de légères notes épicées. En bouche, savourez son équilibre entre acidité rafraîchissante et tanins soyeux, qui s'épanouissent en une finale élégante et persistante.