Avis Viniou
Le Domaine Tollot-Beaut propose avec son Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Savigny-lavières" 2004 un vin rouge d'une grande élégance typique de la Bourgogne. Élaboré à partir de Pinot noir, ce vin de millésime 2004 s'inscrit dans une lignée de vins raffinés et racés. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, situé dans la Côte de Beaune, offre un sol argilo-calcaire qui confère au vin sa structure et sa complexité. La vinification soignée du Domaine Tollot-Beaut amplifie les qualités naturelles de ce cru en privilégiant des méthodes traditionnelles qui respectent le raisin et son environnement, même si ce vin ne bénéficie pas d'une certification biologique officielle.
La région viticole de Bourgogne, réputée pour son climat continental, crée un environnement de croissance idéal pour le Pinot noir. Les conditions climatiques, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisent une maturation lente des raisins, qui expriment ainsi pleinement leur potentiel aromatique. Historiquement, la Côte de Beaune est connue pour ses crus bourguignons de renom, mêlant finesse et puissance, héritage d'un savoir-faire viticole séculaire.
Pour un accord mets-vins optimal, ce Savigny-lès-Beaune se marie à merveille avec des plats de viande rouge délicats tels qu'un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux pêches. Pour honorer les spécialités bourguignonnes, accompagnez-le d'un bœuf bourguignon ou d'un coq au vin. Les fromages affinés, comme le Comté ou le fromage de Cîteaux, lui feront également honneur.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier au mieux son bouquet complexe de fruits rouges mûrs, soutenus par des notes épicées et une subtile touche minérale. Avec le temps, le vin a développé une agréable rondeur et des tanins soyeux, faisant de ce 2004 un choix idéal pour les amateurs de vins matures.
