Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Les Peuillets" 2020 du Domaine Ardhuy est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Située en Bourgogne, et plus précisément sur la Côte de Beaune, cette appellation est réputée pour ses vins élégants et raffinés. Le millésime 2020 est caractérisé par une belle concentration de fruits avec une structure tannique affirmée, grâce à des conditions climatiques favorables. Le terroir riche en argilo-calcaire de la Côte de Beaune, combiné à une exposition et un drainage parfaits, confère à ce vin une finesse et une profondeur typiques des grands crus de la région. Bien que la vinification de ce vin ne présente pas de particularité spéciale, elle respecte les méthodes traditionnelles de Bourgogne, où l'accent est mis sur l'expression du terroir.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la maturation homogène du Pinot Noir. Les sols y sont diversifiés, mais le terroir de Savigny-lès-Beaune se distingue par sa capacité à produire des vins à la fois puissants et élégants.
Pour sublimer les arômes et la complexité de ce vin, je conseille de le marier avec des plats à la saveur subtile et délicate. Un magret de canard aux airelles, un filet de bœuf aux champignons, ou encore un coq au vin sont des choix parfaits. Pour un accord plus régional, optez pour une joue de bœuf bourguignonne ou des escargots en persillade.
En termes de dégustation, ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru sera à son apogée servi à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement le bouquet aromatique de fruits rouges, de sous-bois ainsi que ses notes épicées, tout en exaltant sa texture soyeuse en bouche. Une aération d'une heure avant la dégustation permettra également de libérer l'ensemble de ses arômes.
