Avis Viniou
Le Savigny-lĂšs-Beaune Premier Cru "CuvĂ©e Les Peuillets" 2020 du Domaine Ardhuy est un vin rouge issu exclusivement du cĂ©page Pinot Noir. SituĂ©e en Bourgogne, et plus prĂ©cisĂ©ment sur la CĂŽte de Beaune, cette appellation est rĂ©putĂ©e pour ses vins Ă©lĂ©gants et raffinĂ©s. Le millĂ©sime 2020 est caractĂ©risĂ© par une belle concentration de fruits avec une structure tannique affirmĂ©e, grĂące Ă des conditions climatiques favorables. Le terroir riche en argilo-calcaire de la CĂŽte de Beaune, combinĂ© Ă une exposition et un drainage parfaits, confĂšre Ă ce vin une finesse et une profondeur typiques des grands crus de la rĂ©gion. Bien que la vinification de ce vin ne prĂ©sente pas de particularitĂ© spĂ©ciale, elle respecte les mĂ©thodes traditionnelles de Bourgogne, oĂč l'accent est mis sur l'expression du terroir.
La Bourgogne, et en particulier la CÎte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la maturation homogÚne du Pinot Noir. Les sols y sont diversifiés, mais le terroir de Savigny-lÚs-Beaune se distingue par sa capacité à produire des vins à la fois puissants et élégants.
Pour sublimer les arĂŽmes et la complexitĂ© de ce vin, je conseille de le marier avec des plats Ă la saveur subtile et dĂ©licate. Un magret de canard aux airelles, un filet de bĆuf aux champignons, ou encore un coq au vin sont des choix parfaits. Pour un accord plus rĂ©gional, optez pour une joue de bĆuf bourguignonne ou des escargots en persillade.
En termes de dégustation, ce Savigny-lÚs-Beaune Premier Cru sera à son apogée servi à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement le bouquet aromatique de fruits rouges, de sous-bois ainsi que ses notes épicées, tout en exaltant sa texture soyeuse en bouche. Une aération d'une heure avant la dégustation permettra également de libérer l'ensemble de ses arÎmes.
