Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Les Peuillets" 2014 du Domaine Ardhuy est un vin qui met en valeur toute la subtilité du Pinot Noir, unique cépage utilisé pour ce vin rouge de Bourgogne. Ce millésime 2014 a bénéficié d'une bonne climatologie, avec un été sec et de belles conditions pendant les vendanges, permettant au fruit de s'exprimer pleinement. Implantée sur la Côte de Beaune, terroir réputé pour ses sols argilo-calcaires, la parcelle "Les Peuillets" apporte une richesse et une complexité aromatique distinctes. Dégustée, cette cuvée dévoile des arômes de petits fruits rouges, de cerise noire avec une touche de sous-bois, typiques de la région.
La Bourgogne, région viticole d'une histoire riche remontant à l'époque romaine, est célèbre pour ses terroirs d'exception, où le climat semi-continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, est idéal pour le développement du Pinot Noir. Les sols, essentiellement composés d'argile et de calcaire, contribuent à la minéralité et à la finesse de ses vins.
Pour mettre en valeur ce Savigny-lès-Beaune, envisagez des accords avec des plats délicats qui ne masquent pas ses arômes subtils. Un magret de canard aux griottes, des cailles rôties ou encore un coq au vin sont des choix judicieux. Les fromages affinés, tels qu’un brie truffé ou un camembert crémeux, se marieront également à merveille. Essayez également avec un bœuf bourguignon pour un accord régional par excellence.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Son aération pendant une heure avant la dégustation permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin, encore jeune, peut se garder quelques années supplémentaires pour développer des arômes tertiaires plus complexes.
