Vins Savigny-lès-beaune Domaine Pavelot - La Dominode - 2019

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "La Dominode" 2019 du Domaine Pavelot est une expression authentique de la Bourgogne. Ce vin rouge est issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 est reconnu pour avoir donné des vins concentrés avec une belle expression fruitée, grâce à une année marquée par un climat chaud et sec. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, situé dans la Côte de Beaune, est renommé pour ses sols argilo-calcaires, apportant finesse et complexité aux vins. La parcelle "La Dominode" est reconnue pour produire des vins à la structure élégante, avec une belle capacité de garde.

La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental. Les étés y sont généralement chauds, favorisant une maturation optimale des raisins. La Côte de Beaune est célèbre non seulement pour la qualité de ses vins, mais aussi pour son patrimoine historique viticole qui remonte à des siècles. Les coteaux bien exposés et les sols variés offrent une diversité et une complexité exceptionnelles aux vins produits ici.

Pour accompagner ce vin rouge bourguignon, optez pour des mets délicats qui mettent en valeur sa complexité. Les viandes blanches, comme un poulet de Bresse rôti, s'accordent harmonieusement, tout comme un magret de canard aux figues. Des plats de la gastronomie locale, tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, sublimeront également ce vin. Les fromages à pâte molle comme un camembert affiné ou un brie de Meaux feront également de savoureux partenaires.

Pour déguster ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru à son meilleur, il est idéal de le servir à une température comprise entre 16 et 18 °C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique.