Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru Cuvée Fouquerand 2001 du Domaine des Hospices de Beaune est un vin rouge élégant et raffiné, produit dans l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, la Bourgogne. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, célèbre pour son expression délicate et complexe, qui s'épanouit particulièrement bien sur les terroirs calcaires et argileux de la Côte de Beaune. Le millésime 2001, marqué par des conditions climatiques variées, a produit des vins avec une belle structure acide, leur conférant une bonne aptitude au vieillissement.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour son climat tempéré avec des influences continentales, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant un développement aromatique exceptionnel. Savigny-lès-Beaune, avec son passé viticole riche, bénéficie de sols calcaires profonds qui donnent aux vins une minéralité et une élégance incomparables. Les vins de cette région sont souvent appréciés pour leur complexité, leur finesse et leur capacité à bien vieillir.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, envisagez des plats mettant en valeur son profil aromatique et sa texture subtile. Des viandes rôties comme le gigot d'agneau ou le coq au vin, ainsi que des volailles comme le poulet de Bresse pourraient parfaitement convenir. Les plats à base de champignons ou des fromages affinés de la région, tels que l'Époisses ou le Comté, rehausseront admirablement les arômes de fruits rouges, de sous-bois et de notes épicées du Pinot Noir.
Pour savourer pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi mais non froid, idéalement à une température comprise entre 14 et 16 °C. Cela permettra d'apprécier toutes les subtilités aromatiques et la texture veloutée du vin. N’hésitez pas à carafer le vin une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute son expressivité.
