Avis Viniou
Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru Cuvée Fouquerand 2019 des Hospices de Beaune est un vin rouge d’exception, élaboré à partir du cépage roi de la Bourgogne : le pinot noir. Le millésime 2019 est reconnu pour son excellente maturité, grâce à un été ensoleillé mais tempéré, qui a permis une belle concentration des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique. La vinification, respectueuse d’un savoir-faire séculaire, permet d’exprimer la finesse du terroir ; les raisins proviennent de vignes parmi les mieux situées de l'appellation, sur des coteaux exposés et constitués de sols argilo-calcaires caractéristiques. Ce terroir confère au vin une belle structure, une grande élégance et une palette aromatique nuancée, allant des fruits rouges mûrs (cerise, framboise) jusqu’aux notes subtiles d’épices, de violette, et, avec le temps, de sous-bois.
Savigny-lès-Beaune, niché au nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, avec des saisons marquées qui favorisent la parfaite maturation du pinot noir. Cette partie de la Bourgogne est réputée pour la délicatesse et la précision de ses vins rouges, moins puissants que ceux de la Côte de Nuits, mais dotés d'un charme et d'une élégance indéniables. L’histoire du domaine des Hospices de Beaune, institution viticole et hospitalière fondée au XVe siècle, ajoute une dimension patrimoniale et solidaire à chaque bouteille.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties (poulet fermier, pintade) ou des volailles en sauce crémée aux champignons. Un classique régional tel qu’un filet de bœuf en croûte ou un jambon persillé de Bourgogne saura également mettre en valeur la fraîcheur et la finesse du vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses à affineur, sont tout indiqués après quelques années de garde.
Pour une dégustation optimale, servez ce Premier Cru entre 15 et 17°C, après un passage possible en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais offre déjà un équilibre remarquable dès aujourd’hui.
