Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru Cuvée Fouquerand 2018 du Domaine des Hospices de Beaune est un vin rouge issu majoritairement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité grâce à un été ensoleillé, offrant des raisins à la concentration aromatique remarquable. Les vignes de Premier Cru bénéficient d’un terroir de pente douce, exposé au sud-est, composé de sols argilo-calcaires propices à l’expression fine et élégante du pinot noir. La vinification des Hospices de Beaune allie savoir-faire traditionnel, extraction douce et élevage en fûts de chêne, affinant la structure et la complexité du vin. Il en résulte une robe rubis profonde, un nez raffiné sur les fruits rouges mûrs (griotte, framboise), la pivoine, relevé par une légère note boisée et des nuances épicées. La bouche est souple, élégante, dotée de tanins fins et d’une fraîcheur persistante, qui promet un beau potentiel de garde.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la culture du pinot noir. Son sol complexe, alternant marnes et calcaires, favorise la diversité d’expression des vins et leur élégance naturelle. Savigny-lès-Beaune est un village réputé pour ses rouges subtils et peu tanniques, offrant un compromis entre la puissance des grands crus de la région et la délicatesse des appellations plus discrètes. L’histoire prestigieuse des Hospices de Beaune, institution caritative au patrimoine viticole exceptionnel, confère à chaque cuvée un supplément d’âme.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez des viandes blanches grillées ou rôties, comme un filet de veau aux girolles ou un suprême de volaille à la crème et aux morilles. Les accords régionaux sont également remarquables, notamment avec un jambon persillé ou un œuf en meurette. Ce vin s’accorde également avec des fromages doux, à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses affiné.
Servez ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Vous pourrez le déguster dès maintenant pour son fruit éclatant, ou le laisser vieillir quelques années pour apprécier une complexité croissante.
