Vins Savigny-lès-beaune Domaine Lebreuil - Dessus les Gollardes - 2021

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Dessus les Gollardes" 2021 du Domaine Lebreuil est un vin blanc sec issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, cette région est réputée pour ses vins à base de Chardonnay, ce qui laisse supposer que ce cépage pourrait être prédominant. Le millésime 2021, bien que jeune, provient d'une année caractérisée par des conditions climatiques parfois difficiles, mais qui ont su révéler des vins d'une grande finesse et d'une belle minéralité. La mention "Premier Cru" atteste d'une qualité supérieure, résultant d'un terroir d'exception bénéficiant d'une exposition et de sols idéaux.

La Côte de Beaune, avec Savigny-lès-Beaune comme l'une de ses pépites, est une région viticole mythique au sein de la Bourgogne. Elle est réputée pour son sol calcaire qui contribue à la minéralité des vins blancs de la région. Le climat est de type continental, offrant des étés chauds propices à une bonne maturation des grappes, favorisant ainsi des vins bien équilibrés.

Pour accompagner ce vin blanc sec, vous pouvez opter pour des mets qui respectent sa subtilité et sa structure. Des poissons tels que le turbot ou le saumon à la vapeur s'accorderont parfaitement, tout comme un poulet à la crème aux champignons pour un accord plus régional. Les fromages à pâte molle et les fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques peuvent également offrir un mariage délicieux.

Pour apprécier pleinement ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2021, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de mettre en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique. N’hésitez pas à le carafer légèrement avant la dégustation pour libérer progressivement tous ses arômes complexes.