Le Savigny-lès-Beaune Blanc « Cuvée Dessus les Gollardes » 2023 du Domaine Lebreuil est un vin à la personnalité affirmée, issu d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune. Cette parcelle typique donne naissance à un vin blanc demi-sec, ce qui reste relativement rare dans cette appellation généralement reconnue pour ses blancs secs. Le millésime 2023 est caractérisé par une belle fraîcheur et une maturité optimale des raisins, grâce à des conditions climatiques clémentes. Le vin est principalement travaillé à partir de Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne, vinifié avec délicatesse afin de préserver la pureté du fruit et la trame minérale propre à ce terroir.
La Côte de Beaune est une région prestigieuse au sein de la Bourgogne, réputée mondialement pour ses grands vins blancs élégants et ciselés. Le terroir de Savigny-lès-Beaune est composé de sols argilo-calcaires, qui confèrent au Chardonnay une expression raffinée et subtile. Bénéficiant d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, la vigne profite d’une belle amplitude thermique favorisant la complexité aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, ce qui a permis l’affirmation de pratiques traditionnelles transmises de génération en génération.
Ce Savigny-lès-Beaune demi-sec s’accorde merveilleusement avec des poissons de rivière comme une truite aux amandes, des mets exotiques légèrement sucrés-salés, ou encore un curry de gambas aux agrumes. Il sublime également la volaille à la crème ou des spécialités bourguignonnes revisitées, telles qu'un jambon persillé ou un pâté en croûte. Pour une expérience authentiquement locale, mariez-le à un fromage de chèvre affiné ou à un Soumaintrain.
Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 10-12°C. Il peut être carafé une demi-heure avant la dégustation pour libérer ses notes florales, de fruits blancs mûrs et de miel léger, caractéristiques de l’équilibre entre fraîcheur et douceur de cette cuvée.
