Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Hauts Marconnets" 2016 du Domaine Germain est une belle expression du pinot noir, cépage unique des grands rouges de Bourgogne. Issu d'une parcelle en Premier Cru, ce vin est né d'un terroir réputé, caractérisé par un sol argilo-calcaire bien drainé qui confère finesse et élégance au jus. Le millésime 2016, marqué par une climatologie contrastée, a permis d’obtenir des baies concentrées offrant une belle pureté de fruit. La vinification traditionnelle bourguignonne, généralement sans artifice, laisse ici s’exprimer tout le potentiel du pinot noir : des arômes de cerise mûre, de framboise, complétés par des notes florales et des touches épicées. La structure est soyeuse, avec une belle fraîcheur et des tanins fins, promesse d’une harmonie et d’un potentiel de garde appréciable.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands terroirs autant que pour la longue histoire viticole de Savigny-lès-Beaune, domaine qui voisinait autrefois les abbayes cisterciennes. Ici, le climat continental tempéré, les collines douces et les sols calcaires créent un environnement idéal pour le pinot noir, donnant des vins délicats et profonds. Les parcelles classées Premier Cru bénéficient d’expositions recherchées qui maximisent la maturité des raisins tout en préservant leur acidité et leur fraîcheur.
Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru se mariera superbement avec des volailles rôties, un suprême de pintade, voire des plats emblématiques de la région comme un coq au vin. Son élégance naturelle fera également merveille sur des viandes blanches, un lapin à la moutarde, ou des fromages à pâte molle légèrement affinés comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une ouverture ou un carafage d’une vingtaine de minutes qui révélera la complexité aromatique de ce grand pinot noir bourguignon.
