Vins Savigny-lès-beaune Domaine Germain - Les Hauts-Marconnets - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Hauts-Marconnets" 2023 du Domaine Germain illustre toute la finesse et la typicité des grands rouges de la Côte de Beaune. Ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et provient d'une parcelle classée Premier Cru, positionnée sur des coteaux bien exposés au sud-est. Le millésime 2023, caractérisé par une climatologie équilibrée entre fraicheur printanière et belle maturité estivale, a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, offrant un équilibre harmonieux entre fraîcheur et gourmandise. Les vinifications traditionnelles, avec une macération soignée et un élevage sous bois discret, subliment la pureté aromatique du terroir tout en préservant la délicatesse du fruit.

La région de Savigny-lès-Beaune, située au nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir complexe mêlant sols calcaires et marneux, conférant au vin élégance et structure. Le climat semi-continental, avec des étés tempérés et des automnes cléments, est parfait pour révéler toute l’expression du Pinot Noir. L’histoire viticole du secteur est particulièrement riche, avec des domaines familiaux qui se transmettent savoir-faire et passion depuis plusieurs générations, à l’image du Domaine Germain.

Pour accompagner ce Premier Cru, choisissez des mets raffinés à la texture délicate et aux saveurs subtiles. Un magret de canard rôti, un filet mignon de veau sauce aux champignons ou encore un pigeon aux airelles seront mis en valeur par la structure souple et les arômes de fruits rouges du vin. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou un jambon persillé offriront également de beaux accords.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, afin de préserver toute la finesse de son bouquet et la fraîcheur de sa bouche. Un carafage léger d’une demi-heure pourra également être bénéfique pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute son élégance.