Avis Viniou
Ce Savigny-lès-Beaune 2019 des domaines Catherine & Claude Maréchal se présente comme un remarquable exemple du Pinot Noir sur la Côte de Beaune, issu ici de vieilles vignes qui apportent densité et profondeur au vin. L'année 2019 a bénéficié d'une météo équilibrée, avec des vendanges précoces offrant des baies saines, concentrées et riches en maturité. Le choix du domaine de travailler ces vieilles vignes se ressent dans le verre, où l'expression du terroir est magnifiée. Ce vin rouge arbore une robe rubis limpide et dévoile un nez mêlant petits fruits rouges (cerise, groseille), notes florales et une subtile pointe épicée typique du Pinot Noir bien élevé. La bouche offre une belle structure, des tanins soyeux et une acidité rafraîchissante, avec une finale gourmande et persistante, signature des beaux Savigny-lès-Beaune.
La Côte de Beaune, en Bourgogne, est célèbre pour ses grands vins rouges élégants et fins, issus principalement du cépage Pinot Noir. Le terroir de Savigny-lès-Beaune se caractérise par des sols argilo-calcaires qui confèrent complexité et finesse aux vins, ainsi qu'un microclimat idéal, protégé des vents froids, offrant des conditions privilégiées pour une maturation optimale du raisin. La région possède une longue histoire viticole remontant à l’époque médiévale, où nobles et abbayes ont façonné la mosaïque parcellaire encore en vigueur aujourd’hui.
Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2019, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, un poulet de Bresse aux morilles, voire un filet mignon de porc aux champignons. Les charcuteries fines et volailles en sauce légère souligneront également la fraîcheur et l’élégance du vin. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un époisses affiné.
Servez ce vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Dégusté dès maintenant ou après 2 à 5 ans de garde, il exprime toute l’élégance et la gourmandise des grands Pinot Noir bourguignons.
