Vins Savigny-lès-beaune Catherine & Claude Maréchal - Vieilles Vignes

Le Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes de Catherine & Claude Maréchal est un vin rouge issu du terroir prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui confère au vin finesse, complexité et élégance. Bien que le millésime ne soit pas précisé, la cuvée « Vieilles Vignes » se distingue généralement par sa profondeur aromatique et sa belle structure, due à l’enracinement profond des ceps et à une sélection parcellaire soignée. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces et un élevage en fût subtil, afin de préserver la pureté aromatique du Pinot Noir et la minéralité propre au terroir de Savigny-lès-Beaune.

La région de la Côte de Beaune est réputée internationalement pour la qualité de ses vins rouges et blancs. Son terroir complexe, composé de sols argilo-calcaires et marneux, favorise l’expression nuancée des cépages. Le climat continental de la Bourgogne, avec des hivers froids et des étés tempérés, est idéal pour une maturation lente et équilibrée du raisin. Savigny-lès-Beaune, village viticole pittoresque, produit des vins à la fois souples et structurés, souvent marqués par des notes de petits fruits rouges, de violette et d'épices douces.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes, je conseille des mets qui mettent en valeur sa fraîcheur et son élégance. Il saura sublimer une volaille rôtie aux champignons, un filet de canard sauce aux cerises ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il s’accorde également avec des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Soumaintrain, dont la puissance sera tempérée par la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 16°C, dans de grands verres qui permettront aux arômes subtils de s’exprimer pleinement. Une légère aération d'une demi-heure en carafe peut également révéler toute la complexité de cette cuvée.