Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Lavières » 2022 du domaine Catherine & Claude Maréchal est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce climat Premier Cru, réputé pour la finesse de ses vins, révèle ici toute son élégance dans ce millésime 2022, caractérisé par une météo ensoleillée mais équilibrée, offrant des vins mûrs mais gardant fraîcheur et tension. Les vignes implantées sur les sols graveleux et calcaires typiques des Lavières confèrent au vin une profondeur aromatique remarquable, mêlant des notes de petits fruits rouges frais, de cerise, de violette, soulignées par une subtile touche épicée. La vinification, conforme à la tradition bourguignonne, privilégie l’expression du terroir, avec un élevage respectueux qui met en avant la pureté du fruit et les tanins soyeux.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement Savigny-lès-Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés chauds mais rarement excessifs. La diversité de ses sols, notamment les marnes calcaires et les graves, apporte aux vins structure et minéralité. Cette région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, se distingue par ses vins rouges élégants, souvent plus accessibles que ceux de la Côte de Nuits voisine, mais tout aussi raffinés.
Pour sublimer ce Premier Cru, optez pour des accords classiques de la gastronomie bourguignonne comme un coq au vin, un jambon persillé ou encore un magret de canard légèrement rosé. Il accompagnera aussi parfaitement des volailles rôties, des plats mijotés aux champignons ou un gratin dauphinois. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses feront également merveille avec sa texture délicate et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez ce Savigny-lès-Beaune « Les Lavières » autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir son bouquet. Ce vin peut se boire dès à présent pour sa gourmandise fruitée, mais gagnera encore en complexité après quelques années en cave.
