Avis Viniou
Issu du Domaine La Galopiere, ce Savigny-lès-Beaune 2019 présente toutes les caractéristiques attrayantes d’un pinot noir de la Côte de Beaune. Bien qu’il ne soit pas précisé explicitement, le pinot noir est le cépage majoritaire et traditionnel de cette appellation. Le millésime 2019, marqué par une météo ensoleillée et quelques épisodes caniculaires, a permis une maturité optimale des raisins, conférant aux vins une belle concentration, une structure élégante et une jolie profondeur aromatique. La vinification en rouge s’effectue généralement en vendanges entières ou partiellement égrappées, avec une macération adaptée pour révéler tout le soyeux du fruit et la finesse des tanins.
Savigny-lès-Beaune est une appellation reconnue de la Côte de Beaune, l’une des plus grandes régions consacrées au vin rouge en Bourgogne. Le terroir est façonné de sols argilo-calcaires, où s’expriment finesse et vivacité plutôt que puissance. C’est une région très ancienne, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine. Le climat continental, avec ses saisons bien marquées, joue un rôle clé dans la lente maturation du pinot noir, conservant la fraicheur et l’intensité fruitée du cépage.
Ce Savigny-lès-Beaune 2019 accompagnera merveilleusement des plats raffinés, tels qu’un magret de canard aux cerises, un filet de veau rôti, ou encore une belle pièce de volaille sauce aux morilles. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il trouvera une belle harmonie auprès d’un jambon persillé ou d’un bœuf bourguignon version légère. Les fromages à pâte molle, comme un brie truffé ou un époisses peu affiné, feront aussi de jolis accords.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Il est conseillé de l’ouvrir une petite heure à l’avance, voire de le passer en carafe s’il est encore un peu fermé, afin de libérer toute son élégance et sa gourmandise fruitée.
