Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 2000 de Louis Jadot est un vin rouge de Bourgogne, issu d'une des appellations réputées de la Côte de Beaune. Typiquement, ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2000 est considéré comme une belle année, offrant des vins élégants avec une bonne structure tannique. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère au vin une complexité aromatique notable et une belle minéralité. Louis Jadot, un domaine historique fondé en 1859, est reconnu pour son engagement envers la tradition bourguignonne et ses méthodes de vinification soignées qui mettent en valeur la typicité du terroir.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune 2000, envisagez des plats à base de volaille rôtie ou de viande rouge grillée, comme un magret de canard ou un bœuf bourguignon. Les notes élégantes et fruitées du Pinot Noir se marient également bien avec des fromages à pâte molle de la région, tels que le brie ou le camembert. Pour une harmonie régionale, des escargots de Bourgogne ou un coq au vin pourraient sublimer les arômes délicats du vin.
La température de service idéale pour ce Savigny-lès-Beaune est entre 16 et 18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rouge rubis avec des reflets tuilés caractéristiques de son âge. Au nez, vous pourrez déceler des arômes de fruits rouges confits, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et tannins soyeux, avec une finale persistante. Prenez le temps d’aérer le vin avant de le déguster pour libérer toute sa complexité.
