Le Savigny-lès-Beaune 2015 du domaine Louis Jadot est un vin rouge issu du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 figure parmi les réussites récentes de la région, marqué par un été chaud et ensoleillé, donnant des raisins à parfaite maturité. Ce vin est élaboré à partir de vignes cultivées sur des sols essentiellement calcaires mêlés d’argile et de graviers, qui favorisent l’élégance et la finesse des vins rouges locaux. La vinification traditionnelle chez Louis Jadot est conduite avec une grande attention au respect du fruit et du terroir, permettant d’exprimer tout le potentiel du pinot noir bourguignon, avec un élevage soigné en fûts de chêne, apportant complexité et structure.
La Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec des précipitations modérées idéalement réparties. Cette région produit certains des vins rouges les plus fins et nuancés de France, grâce à ses sols variés et à une exposition optimale des vignes. Savigny-lès-Beaune illustre parfaitement la tradition viticole séculaire de la Bourgogne, avec des crus renommés pour leur délicatesse, leur fraîcheur et leur potentiel de garde.
Ce Savigny-lès-Beaune 2015 s’accordera à merveille avec une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc accompagné d’une sauce aux champignons, ou des plats classiques de la région comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon léger. Sa finesse lui permet également de sublimer certains fromages à pâte molle, tels qu’un brie affiné ou un reblochon.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes florales et ses subtils accents épicés, il est conseillé de le servir autour de 15-17°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service afin de favoriser son épanouissement aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin, arrivé à maturité, peut encore s’apprécier pendant quelques années en cave.
