Vins Savigny-lès-beaune Domaine Daniel Largeot - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2020 du Domaine Daniel Largeot offre une très belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime solaire qui a permis une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur typique de la Côte de Beaune, ce vin se distingue par sa robe rubis éclatante et son bouquet délicat mêlant fruits rouges croquants, pivoine et une subtile touche épicée. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, composé de sols argilo-calcaires riches, apporte finesse et élégance, avec des tanins souples et une finale fraîche, gourmande et légèrement minérale. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne, confère une structure soyeuse et harmonieuse tout en respectant l’expression fruitée du cépage.

La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est réputée pour l’excellence de ses rouges fins et de ses blancs prestigieux. Ce secteur bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers frais, des étés tempérés et une belle amplitude thermique, permettant une maturation lente et progressive du pinot noir. L’histoire viticole y est ancienne, ancrée dans un savoir-faire transmis de génération en génération et sublimée par la diversité de ses micro-terroirs. Savigny-lès-Beaune, en particulier, séduit par ses vins à la fois accessibles jeunes et dotés d’un bon potentiel de garde.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune rouge, privilégiez des mets délicats capables de mettre en valeur sa subtilité et sa fraîcheur. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un rôti de veau aux champignons. Les fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou le chaource, révèleront également sa finesse. Vous pouvez aussi oser un plat bourguignon, comme le jambon persillé ou un œuf en meurette, pour rester dans la tradition régionale.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de libérer toute la palette aromatique, surtout sur un millésime encore jeune comme 2020. Ce Savigny-lès-Beaune évoluera joliment en cave sur 4 à 6 ans, gagnant en complexité et harmonie année après année.