Vins Savigny-lès-beaune Domaine Daniel Largeot - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2022 du Domaine Daniel Largeot est un vin rouge élégant, issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud permettant une maturité optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et finesse. Daniel Largeot, vigneron reconnu, pratique une viticulture respectueuse du terroir et réalise une vinification traditionnelle, avec une extraction douce et un élevage en fût qui respecte l’expression du fruit et du sol. Le vin présente une robe rubis éclatante et offre un bouquet expressif mêlant petits fruits rouges acidulés (griottes, framboise), notes florales et une pointe subtile d’épices douces. En bouche, il se distingue par sa souplesse, ses tanins délicats et une belle persistance aromatique, typiques des Savigny-lès-Beaune.

La Côte de Beaune fait partie du cœur historique de la Bourgogne, célèbre pour la finesse et la complexité de ses vins rouges comme blancs. Le vignoble de Savigny-lès-Beaune s’étend sur des sols argilo-calcaires caillouteux, en pente douce, qui assurent aux vignes un drainage idéal. Le climat continental tempéré avec de légères influences océaniques permet une maturation lente et progressive des raisins, gage d’équilibre et d’élégance dans le verre. Cette région possède une longue tradition viticole qui remonte au Moyen-Âge, favorisée par la présence de moines cisterciens soucieux de valoriser chaque nuance de terroir.

Pour des accords mets-vins réussis, ce Savigny-lès-Beaune 2022 conviendra parfaitement avec des plats délicats mais savoureux. Il accompagnera très bien un filet de volaille sauce aux champignons, un magret de canard rôti ou encore une belle côte de veau. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou le jambon persillé lui feront également honneur. Pour les amateurs de fromage, privilégiez les pâtes pressées cuites (Comté, Cantal) ou un époisses affiné pour une expérience typiquement régionale.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de préserver toute la fraîcheur aromatique tout en révélant la délicatesse des tanins. Il est conseillé de carafer les jeunes millésimes, comme ce 2022, pour lui permettre de pleinement s’ouvrir et d’exprimer sa complexité. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent pour son fruit éclatant, mais gagnera aussi en profondeur avec quelques années de garde.