Le Savigny-lès-Beaune rouge 2017 du Domaine Daniel Largeot illustre parfaitement l’élégance et la finesse typiques de cette appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du cépage pinot noir, ce millésime 2017 offre une robe rubis éclatante et développe au nez des arômes subtils de fruits rouges croquants, tels que la cerise et la framboise, agrémentés de subtiles notes florales et épicées. En bouche, la structure est fine, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur qui accompagnent la finale, laissant transparaître une touche légèrement boisée due à un élevage maîtrisé en fûts de chêne, typique des meilleurs producteurs de la région.
La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, est réputée pour son climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds favorisant une maturité lente et optimale du raisin. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, situé sur des sols calcaires mêlés à des marnes et des cailloutis, confère aux vins une élégance et une finesse particulières. La région possède une riche histoire viticole remontant au Moyen Âge, et le vignoble de Savigny-lès-Beaune a toujours joui d’une excellente réputation pour ses crus d’un excellent rapport qualité-prix.
Ce vin s’accordera idéalement avec des volailles rôties, comme un poulet fermier de Bourgogne, des viandes blanches, voire des pièces de porc grillées ou de veau. Il accompagne également très bien les fromages locaux à pâte souple, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un jambon persillé ou un coq au vin.
Pour profiter au mieux de ses qualités aromatiques, il est recommandé de servir ce Savigny-lès-Beaune rouge entre 15 et 17°C, dans des verres à vin de Bourgogne qui favorisent l’expression du bouquet. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.
