Le Savigny-lès-Beaune blanc 2019 du domaine Louis Latour est un vin élégant issu principalement du cépage Chardonnay, typique de cette appellation de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime bénéficie d’une année assez solaire, offrant des fruits mûrs tout en conservant une vivacité caractéristique. Les raisins proviennent de terroirs argilo-calcaires, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur du vin. La vinification sous contrôle des températures, suivie d’un élevage en fûts de chêne pendant plusieurs mois, apporte une complexité supplémentaire, révélant de subtiles notes boisées, beurrées, mais toujours parfaitement intégrées à une trame minérale et florale.
La Côte de Beaune est reconnue internationalement pour ses grands blancs à base de Chardonnay. Le climat y est de type semi-continental ; l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches permet une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité salutaire. Les sols riches en calcaire offrent au Savigny-lès-Beaune finesse et minéralité, tandis que l’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, confère au savoir-faire des vignerons, comme celui de la maison Louis Latour, un cachet unique.
Côté accords, ce vin s’accommodera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, des volailles rôties accompagnées de légumes de saison, ou encore avec des fromages à pâte mi-dure comme le comté affiné. Pour un accord régional, il s’harmonise à merveille avec un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou une truite à l’amandine.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Savigny-lès-Beaune blanc entre 10 et 12°C, température idéale pour révéler la palette aromatique du vin sans masquer sa fraîcheur. Il peut être dégusté dès aujourd’hui pour apprécier son fruité et sa vivacité, mais possédera également un joli potentiel d’évolution sur cinq à sept ans.
