Le Savigny-lès-Beaune 2023 du Domaine Machard de Gramont est un vin rouge sec, typique de cette belle appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, il se distingue par sa robe rubis éclatante et son bouquet raffiné, alliant des notes de petits fruits rouges (framboise, cerise, groseille), avec une nuance florale et parfois une touche épicée discrète. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais clémente durant les vendanges, offre un vin bien équilibré, exprimant à la fois fraîcheur, finesse et une structure légère en bouche, avec des tanins souples et une belle persistance aromatique. La vinification au Domaine Machard de Gramont respecte le savoir-faire bourguignon, privilégiant les fermentations en cuve et les élevages doux pour préserver la pureté du fruit et l’élégance du terroir.
La région viticole de Savigny-lès-Beaune se situe au nord de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, réputée depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins. Les sols sont essentiellement composés de marnes calcaires et d’argiles mélangées à de petits cailloux, offrant un drainage optimal et favorisant l’enracinement profond des vignes. Le climat est de type continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui permet au Pinot Noir d’exprimer à merveille toutes ses nuances. Cette partie de la Bourgogne bénéficie d’une exposition idéale, protégée des vents, et se prévaut d’une histoire viticole séculaire, où chaque parcelle de vigne raconte un peu du passé monastique de la région.
Ce vin délicat se prêtera à merveille à une gastronomie raffinée mais accessible. Pour magnifier ses arômes subtils, privilégiez une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou un lapin à la moutarde. Les plats traditionnels bourguignons tels que le jambon persillé ou une terrine de campagne seront également de délicieux compagnons. Il peut aussi accompagner une cuisine végétarienne aux accents forestiers, comme une poêlée de champignons ou une tarte aux légumes rôtis.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Savigny-lès-Beaune à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert une heure avant le service afin de lui permettre de bien s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut bien sûr être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après deux à cinq années de garde.
