Le Domaine Machard de Gramont signe ici un Savigny-lès-Beaune 2017 empreint d’élégance, tout en finesse et en fraîcheur. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, traduit parfaitement l'identité de son terroir. Le millésime 2017 fut marqué par une météo favorable, offrant des raisins parfaitement mûrs, dotés d'une belle acidité naturelle. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, avec une fermentation en cuves et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf afin de préserver la pureté du fruit. La robe, d’un rubis limpide, précède un nez expressif de fruits rouges frais – cerise, fraise des bois –, relevé de notes subtiles d’épices douces et d’une légère touche florale. En bouche, on trouve un vin structuré mais souple, offrant une finale toute en fraîcheur et en délicatesse, caractéristique des plus beaux Savigny.
Située entre Beaune et Pernand-Vergelesses, l’appellation Savigny-lès-Beaune s’étend sur des sols majoritairement argilo-calcaires, parfaitement adaptés à l’expression du Pinot Noir. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat tempéré, avec une belle exposition des pentes qui assurent une maturation progressive des raisins. L’histoire viticole de la région, remontant à l’époque romaine puis consolidée par les moines de Bourgogne, confère une légitimité et un savoir-faire indéniables aux vins qui y sont produits.
Ce Savigny-lès-Beaune accompagnera à merveille une cuisine raffinée et subtile. Il s’accorde particulièrement bien avec des viandes blanches rôties telles qu’un suprême de volaille aux champignons, un filet mignon de porc aux girolles ou un agneau de lait aux herbes. Côté terroir, il mettra en valeur un jambon persillé de Bourgogne ou encore des œufs en meurette, plats emblématiques de la région.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de libérer pleinement ses arômes délicats. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation immédiate qu’à quelques années de garde, permettant ainsi aux tanins de s’affiner et à la complexité de s’exprimer pleinement.
