Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru Cuvée Arthur Girard 2021 des Hospices de Beaune est un vin rouge raffiné issu d’une des appellations les plus séduisantes de la Côte de Beaune. Cette cuvée emblématique met à l’honneur le pinot noir, cépage unique régnant en Bourgogne, ici récolté sur des parcelles classées Premier Cru sélectionnées par les Hospices. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté, présente une belle fraîcheur, avec une structure élégante et des arômes fruités de cerise, de framboise, subtilement relevés de notes florales et d’épices douces. La vinification est traditionnelle, respectant la finesse du terroir et la complexité du pinot noir, offrant une bouche soyeuse et harmonieuse, avec de jolis tanins et une finale persistante.
La Côte de Beaune, située au sud de Dijon, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de variations marquées entre les saisons, ce qui favorise la lente maturation des raisins. Les sols de cette région, riches en marnes calcaires et en argiles, offrent une diversité idéale pour le développement du pinot noir, donnant aux vins une superbe expression du terroir. Savigny-lès-Beaune partage l’histoire prestigieuse de la Bourgogne, offrant des vins délicats, appréciés pour leur équilibre et leur subtilité aromatique depuis des siècles. Les Hospices de Beaune eux-mêmes sont un symbole du patrimoine régional, perpétuant une tradition de sélection et d’assemblage de cuvées de haute qualité.
Pour les accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru s’exprimera particulièrement bien sur des plats raffinés mais pas trop puissants, afin de mettre en valeur sa délicatesse et sa fraîcheur. Essayez-le avec un filet de volaille rôti, une fricassée de champignons forestiers, ou encore un lapin à la moutarde de Dijon. Les classiques de la Bourgogne, comme un œuf en meurette ou une terrine de gibier, seront également de merveilleux compagnons. Pour une touche locale, une tomme de chèvre affinée ou un époisses apporteront une dimension gourmande à la dégustation.
Pour sublimer ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’aérer ses arômes et d’ouvrir la palette délicate du pinot noir. Ce 2021 peut déjà se goûter dans sa jeunesse grâce à sa fraîcheur, mais il pourra aussi évoluer harmonieusement 5 à 8 ans en cave.
