La cuvée Clos des Guettes 2022 du domaine Louis Jadot est un Savigny-lès-Beaune Premier Cru, un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se caractérise par une belle maturité, alliée à la finesse propre au terroir de Savigny-lès-Beaune. Cultivé sur des parcelles classées en Premier Cru, le Clos des Guettes bénéficie d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires typiques, qui favorisent l’élégance et la complexité aromatique. La vinification, traditionnelle chez Louis Jadot, est soigneusement respectée : éraflage partiel, cuvaison maîtrisée et élevage en fûts de chêne français pendant 12 à 18 mois. On retrouve dans ce vin un bouquet délicat de fruits rouges (griotte, framboise), rehaussé de notes florales et légèrement épicées, la bouche offrant une trame fine, une fraîcheur agréable et des tanins soyeux.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses terroirs d’exception et ses villages emblématiques. Savigny-lès-Beaune, à proximité de Beaune même, possède une histoire viticole ancienne, et ses crus comptent parmi les plus recherchés pour leur rapport entre finesse, structure et gourmandise. Le climat local, semi-continental, offre des étés chauds et des hivers froids, propices au développement aromatique du Pinot Noir. Le sol caillouteux et riche en calcaire confère aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables.
La délicatesse de ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru en fait le compagnon idéal des viandes blanches rôties, comme un suprême de volaille fermière, mais aussi des plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou un filet de bœuf, accompagné d’une sauce aux champignons. Il saura également sublimer des fromages à pâte molle, comme un époisses affiné ou un brillat-savarin truffé.
Je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Ce 2022, jeune et charmeur, peut déjà se déguster, mais saura aussi évoluer posément en cave sur 5 à 8 ans, voire davantage pour les amateurs de complexité.
