Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Clos des Guettes" 2023 du domaine Louis Jadot est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La parcelle Clos des Guettes se distingue par son exposition idéale et son sol composé d’argiles mêlées de calcaire, conférant au vin une structure fine, minérale, et une grande élégance. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et un bel ensoleillement, a permis une maturité équilibrée des raisins, grâce à des vendanges particulièrement attentives et sélectives. La vinification, traditionnelle chez Louis Jadot, s’effectue avec un élevage en fûts de chêne, préservant ainsi la pureté du fruit tout en apportant une touche boisée discrète et harmonieuse.
La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne viticole, est renommée pour la finesse de ses vins rouges et blancs. Les sols variés, riches en marnes et en calcaires, offrent une expression complexe du Pinot Noir, alliant délicatesse, subtilité aromatique et longévité. Savigny-lès-Beaune, avec son histoire viticole ancienne et ses nombreux climats classés Premier Cru, bénéficie d’un microclimat favorable à l’épanouissement du cépage, entre fraîcheur matinale et douceur estivale. Cela se traduit dans le verre par des vins ciselés, élégants et marqués par une typicité régionale forte.
Le Savigny-lès-Beaune Clos des Guettes 2023 se prête à de beaux accords gastronomiques. Sa fraîcheur, ses arômes de fruits rouges (griotte, framboise), de violette et ses notes boisées délicates s’accordent parfaitement avec une volaille fermière rôtie, un magret de canard rosé ou un filet de veau en sauce légère. Les mets bourguignons traditionnels, comme un œuf en meurette ou un coq au vin version affinée, mettront également en valeur sa structure élégante et ses tanins soyeux. Pour une touche locale, proposez-lui un fromage affiné à pâte molle comme l’Époisses.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance afin de permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Sa jeunesse permettra d’apprécier toute sa fraîcheur, tandis qu’un passage de quelques années en cave révélera davantage de complexité et de profondeur.
