Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru “Les Vergelesses” 2018 du Domaine Maratray-Dubreuil est un vin blanc raffiné issu de la Bourgogne, au cœur de la Côte de Beaune. Cette parcelle prestigieuse en Premier Cru est plantée principalement de Chardonnay, cépage emblématique de la région, réputé pour exprimer avec élégance le terroir bourguignon. L’année 2018 a été marquée par une belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins généreux, à la fois riches et dotés d’une belle fraîcheur. Les sols argilo-calcaires de “Les Vergelesses”, alliés à une exposition favorable, permettent au Chardonnay de développer des arômes complexes et une grande finesse. Au domaine, la vinification suit une tradition rigoureuse : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne, puis élevage sur lies fines pendant plusieurs mois, apportant rondeur, texture et nuances subtiles de vanille et de fruits secs.
La Côte de Beaune, reconnue dans le monde entier pour ses grands vins blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds, favorisant la maturation optimale des raisins. Le sous-sol calcaire, souvent marné, joue un rôle clé dans la minéralité et l’expression aromatique des vins. L’histoire viticole locale est riche, marquée par plusieurs siècles de tradition, et Savigny-lès-Beaune s’est imposé comme l’un des villages emblématiques pour la qualité de ses Premiers Crus en blanc.
Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru conviendra parfaitement à des plats raffinés. Il s’accorde à merveille avec des poissons nobles comme un sandre rôti ou un turbot sauce beurre blanc, mais aussi avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, spécialité régionale. Un risotto aux asperges, une blanquette de veau ou des fromages subtils tels que le Comté affiné mettront également en valeur sa structure et sa complexité.
Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, dégustez ce vin entre 11 et 13°C, après une légère aération dans le verre ou en carafe pour révéler ses arômes floraux et sa belle longueur minérale. Ce vin peut encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
