Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Vergelesses » 2022 du Domaine Maratray-Dubreuil est une belle expression de ce terroir bourguignon, réputé pour ses blancs racés. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin capture l’élégance et la complexité typiques des meilleurs crus de la Côte de Beaune. Le millésime 2022, fruit d’une année chaude mais bien équilibrée, met en valeur une belle maturité de raisin tout en préservant la fraîcheur aromatique indispensable aux grands blancs de Bourgogne. Vinifié avec soin, il présente souvent une robe brillante, des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, accompagnés de discrètes notes boisées, issues d’un élevage en fût maîtrisé. En bouche, on retrouve une texture à la fois ample et tendue, soutenue par une jolie minéralité qui allonge la finale.
La commune de Savigny-lès-Beaune se niche au nord de Beaune, sur des versants exposés au sud-est qui bénéficient d’un ensoleillement optimal et de brises rafraîchissantes. Les sols, principalement composés de marnes calcaires et d’argile, insufflent à ces vins une finesse et une grande capacité de vieillissement. Ancrée de longue date dans l’histoire viticole bourguignonne, la région se distingue par ses climats emblématiques, dont Les Vergelesses, Premier Cru réputé pour ses blancs subtils et recherchés. Le climat tempéré, influencé par les collines et la proximité de la Saône, permet au Chardonnay d’exprimer tout son potentiel.
Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru blanc accompagnera avec bonheur des poissons de rivière (truite meunière, sandre au beurre blanc), des volailles en sauce légère, ou des risottos crémeux aux champignons. Pour un accord régional, il sublimera un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais. Servez-le également avec un ceviche ou des crustacés pour une alliance raffinée.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une courte aération avant le service, ou une ouverture une demi-heure à l’avance, permettra de déployer toute la palette aromatique de ce beau millésime. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave sur 5 à 8 ans, gagnant encore en complexité et en profondeur.
