Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Clos des Guettes" 2023 du Domaine Bois Bernard & Fils incarne toute l’élégance des vins rouges de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin met en avant une belle expression du fruit grâce à un millésime 2023 caractérisé par une météo favorable, entre fraîcheur et maturité. Le terroir du Clos des Guettes, classé en Premier Cru, se distingue par ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale qui favorisent une maturation équilibrée des raisins. La vinification, respectueuse de la matière première, fait ressortir la finesse aromatique, la couleur brillante et la trame délicatement tannique typiques des grands bourgognes rouges.
Savigny-lès-Beaune est une appellation bien connue de la Côte de Beaune, un secteur prestigieux en Bourgogne dédié aux vins rouges raffinés tout en subtilité. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la culture du Pinot Noir, avec des nuits fraîches favorisant l’acidité et des journées suffisamment ensoleillées pour permettre au raisin d’exprimer toute sa complexité. Les sols caillouteux, riches en minéraux, confèrent aux vins une belle tension et une élégance minérale sous-jacente. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte à l’époque romaine, et ses Premiers Crus participent pleinement à sa notoriété.
La cuvée Clos des Guettes 2023, avec ses arômes de cerise, de framboise mûre, ses notes florales et une touche d’épices douces, s’associe parfaitement à une volaille rôtie, un carré d’agneau aux herbes ou encore un risotto aux champignons de saison. Pour rester dans la tradition bourguignonne, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un jambon persillé. Il excelle également avec de fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Je vous conseille de l’aérer en carafe une heure avant le service afin de révéler toute la palette aromatique de ce beau Bourgogne Premier Cru. Les années à venir lui permettront de développer une complexité supplémentaire, mais il s'apprécie déjà pleinement sur la fraîcheur et la finesse de son fruit.
