Vins Savigny-lès-beaune Domaine Bois Bernard & Fils - Clos des Guettes - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru Clos des Guettes 2023 du Domaine Bois Bernard & Fils est un vin rouge d’une belle typicité bourguignonne, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Beaune. Ce millésime 2023 se distingue par une robe rubis brillante et offre au nez une palette aromatique élégante de petits fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, soutenue par de subtiles notes florales, épicées et une touche de sous-bois. La bouche se montre croquante, mêlant la finesse du fruit à de délicats tanins soyeux, avec une belle persistance en finale. La parcelle du Clos des Guettes, classée en Premier Cru, bénéficie d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires riches, favorisant l’expression pure et vivace du Pinot Noir. Les vinifications traditionnelles respectent la matière première, avec un élevage mesuré en fûts de chêne – neuf ou récents selon les années – afin de préserver l’identité du terroir et la fraîcheur du millésime.

Savigny-lès-Beaune est situé au nord de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, une région emblématique de Bourgogne reconnue pour la diversité et la finesse de ses vins rouges. Les coteaux bénéficient d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique, condition idéale pour atteindre une parfaite maturation du Pinot Noir. Cette région viticole, riche en histoire, voit ses premiers crus parcellaires mis en valeur depuis le Moyen Âge, la mosaïque géologique des sols argilo-calcaires jouant un rôle essentiel dans la complexité des vins. Les Savigny-lès-Beaune sont typiquement réputés pour leur accessibilité, leur fruité charmeur et leur structure raffinée.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, comme une volaille de Bresse aux morilles ou un filet mignon de veau, mais aussi des plats bourguignons emblématiques, à l’instar du coq au vin ou d’un bœuf bourguignon, qui rappelleront le terroir d’origine. Un fromage affiné à pâte molle type époisses ou brillat-savarin apportera également un bel accord avec sa texture crémeuse et ses arômes puissants qui rehausseront la fraîcheur du fruit.

Servez ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe d'une demi-heure afin de révéler toute sa complexité aromatique. Il peut se déguster dès à présent pour son éclat juvénile, mais pourra également se bonifier quelques années en cave, gagnant en nuances et en élégance.