Le Domaine Bois Bernard & Fils signe ici une très belle expression de la Côte de Beaune avec sa Cuvée Clos des Guettes 2022, un Savigny-lès-Beaune Premier Cru rouge. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin bénéficie d’un terroir de premier ordre : Clos des Guettes est renommé pour la finesse de ses sols argilo-calcaires et l’exposition idéale de ses coteaux. Ce millésime 2022, marqué par la douceur et la générosité du climat, offre un vin à la robe rubis brillante. Au nez, l’on retrouve des notes élégantes de petits fruits rouges (cerise, groseille), subtilement relevées par des touches florales de pivoine et de violette. La bouche est souple et équilibrée, la structure tannique soyeuse, portée par une belle fraîcheur, et l’ensemble se termine sur une longue finale délicatement épicée.
Le vignoble de Savigny-lès-Beaune est situé au nord-ouest de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, sur des parcelles pentues à une altitude idéale pour le Pinot Noir. Le climat continental, tempéré par les vents frais venus de la vallée, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols mêlent marnes calcaires et argiles, conférant aux vins leur complexité et leur élégance singulière. L’histoire viticole de Savigny s’inscrit dans une tradition de raffinement, produisant des vins réputés pour leur accessibilité et leur finesse, parfaitement représentés par ce Premier Cru.
Pour accompagner un Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2022, je vous recommande des accords délicats qui respectent la subtilité du Pinot Noir. Les volailles rôties, tels qu’un poulet de Bresse aux champignons, escorteront merveilleusement le vin. Les viandes blanches, comme une côte de veau grillée ou un filet mignon de porc à la moutarde, s’y marient aussi très bien. Côté cuisine régionale, un jambon persillé de Bourgogne relèvera en douceur les arômes fruités et épicés du vin. Enfin, les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin apporteront une touche gourmande à la dégustation.
Je vous conseille de servir ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru entre 15 et 16°C, après une légère aération, pour révéler la complexité aromatique du millésime 2022. Ce vin s’exprimera pleinement dès à présent, mais saura également agrémenter votre cave de belles années de garde.
