Vins Savigny-lès-beaune Philippe et Arnaud Dubreuil - 2019

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune blanc 2019 du domaine Philippe et Arnaud Dubreuil est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 révèle une belle expression du terroir avec une richesse fruitée typique de l'année, où la maturité des raisins a été favorisée par des conditions climatiques généreuses. Les vignes puisent dans des sols majoritairement argilo-calcaires, conférant au vin une structure élégante et une minéralité fine. La vinification est soignée, alliant pressurage délicat et élevage sur lies, avec parfois un passage en fûts de chêne, ce qui apporte de la complexité et de subtils arômes toastés. Le style demi-sec, assez rare sur cette appellation, offre une rondeur et une suavité tout en conservant fraîcheur et équilibre.

La Côte de Beaune, berceau de grands blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué, aux étés chauds et hivers froids, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, est réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs. Les coteaux bien exposés de Savigny-lès-Beaune profitent d’un ensoleillement optimal et de sols variés, permettant aux viticulteurs de produire des vins à l’expression unique, où s’associent la typicité du Chardonnay et la complexité du terroir bourguignon.

Ce Savigny-lès-Beaune demi-sec s’accorde parfaitement avec des plats à base de fruits de mer tels que des noix de Saint-Jacques poêlées au beurre, un homard grillé ou encore un gravlax de saumon. Les volailles crémées, comme un poulet à la moutarde à l’ancienne, feront aussi de merveilleux compagnons, tout comme certains fromages bourguignons affinés (chaource, brillat-savarin). Pour rester sur une note locale, une gougère au comté ou une tarte aux oignons de Bourgogne seront des accords idéaux.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de révéler toute la palette aromatique, équilibrant la douceur du demi-sec et la tension minérale typique de la région. À carafer dans sa jeunesse pour libérer son bouquet, il pourra aussi se développer quelques années en cave, gagnant en harmonie et en complexité.