Ce Savigny-lès-Beaune blanc 2024 du domaine Philippe et Arnaud Dubreuil incarne l’élégance discrète des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce vin profite du climat tempéré et des expositions variées de l’appellation. La vinification, attentive à la fraîcheur du millésime 2024, s’oriente vers une extraction douce pour préserver la pureté aromatique et la fine tension naturelle du vin, tout en révélant son élégante rondeur caractéristique d’un demi-sec. Les sols argilo-calcaires confèrent à ce blanc une minéralité subtile et une belle capacité à exprimer la richesse du terroir. On peut s’attendre à des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de poire, relevés par des notes miellées et une légère touche d’amande.
La Côte de Beaune, cœur battant des plus grands vins blancs bourguignons, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par les vents du nord et les courants frais venus de l’Est. Les vignes de Savigny-lès-Beaune occupent des coteaux bien exposés, entre 200 et 400 mètres d’altitude, où la diversité des sols – marnes, calcaires, éboulis – favorise une expression subtile et nuancée du Chardonnay, différente de ses illustres voisins de Meursault ou Puligny.
Pour mettre en valeur ce Savigny-lès-Beaune blanc demi-sec, privilégiez des accords avec la cuisine régionale : une truite à l’amandine, des escargots à la bourguignonne, ou encore un poulet à la crème et aux champignons. Il accompagnera également parfaitement des crustacés, une salade de langoustines, un curry doux de crevettes ou un fromage de chèvre affiné.
Dégustez ce vin frais, mais non glacé, entre 10 et 12°C. Vous apprécierez alors la délicatesse de sa structure, sa vivacité équilibrée par une pointe de douceur, qui lui assure un charme immédiat sans masquer sa complexité sous-jacente. Une courte aération en carafe peut révéler davantage ses arômes subtils lors des premiers mois après la mise en bouteille.
