Le Domaine S Croix signe ici une cuvée remarquable avec ce Savigny-lès-Beaune Les Peuillets Premier Cru 2020. Ce vin rouge provient majoritairement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020, solaire mais équilibré, confère au vin une belle maturité de fruit tout en conservant de la fraîcheur, atout caractéristique de l’appellation. Les vignes du climat Les Peuillets, classé Premier Cru, puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune. Le travail au chai privilégie ici une vinification traditionnelle bourguignonne, avec des extractions mesurées et un élevage soigné en fûts de chêne, permettant au vin de développer finesse et complexité aromatique.
Le vignoble de Savigny-lès-Beaune s’étend entre la montagne de Beaune et la rivière du Rhoin, bénéficiant d’un climat continental tempéré avec des différences marquées entre les saisons. Ce microclimat favorise une maturité lente et homogène du raisin, essentielle à l’expression du Pinot Noir. Historiquement, le village est réputé depuis le Moyen-Âge pour ses vins de caractère, souvent plus souples que ceux de ses voisins de Pommard, mais affichant une belle élégance et une aptitude au vieillissement.
Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2020 dévoile des arômes subtils de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, relevés de notes florales et d’une pointe d’épices douces. Il s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou des plats traditionnels bourguignons comme une fricassée de champignons ou un jambon persillé. Pour les amateurs de fromage, une tomme affinée ou un époisses modérément puissant feront écho à sa texture soyeuse.
Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Vous profiterez ainsi de toute la richesse et de l’élégance de ce grand vin de Bourgogne.
