Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Peuillets 2017, élaboré par le Domaine S Croix, incarne tout le raffinement attendu d’un grand vin rouge de la Côte de Beaune. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, la tradition bourguignonne laisse supposer une expression élégante et pure, typique des crus rouges de la région, probablement dominée par le pinot noir. Le millésime 2017, marqué par des conditions de maturité optimales, confère au vin une trame rafraîchissante, des tanins soyeux et une belle concentration aromatique. Vinifié avec le respect des équilibres naturels, ce vin sec se déploie dans un registre de fruits rouges croquants, de fines épices et de délicates nuances florales, offrant ainsi un style à la fois savoureux et aérien.
Le vignoble de Savigny-lès-Beaune, situé au nord-ouest de Beaune, bénéficie d’un terroir reconnu pour ses sols argilo-calcaires caillouteux et ses expositions variées qui favorisent une maturité lente et complète des raisins. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, permet d'obtenir des vins exprimant finesse et précision. La parcelle Les Peuillets, classée en Premier Cru, jouit d’une réputation historique pour la qualité et la complexité qu’elle confère à ses vins, équilibrant parfaitement structure et éclat aromatique.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais accessibles, qui sauront sublimer sa fraîcheur et sa délicatesse. Un magret de canard aux cerises, un pigeon rôti, ou encore une volaille de Bresse à la crème seront des partenaires régionaux raffinés. Côté fromages, les pâtes pressées non cuites comme le comté ou un tendre chaource mettront en valeur sa digestibilité et ses arômes subtils de fruits rouges.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, permettant au bouquet de s’épanouir tout en préservant sa vivacité. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour que le vin révèle l’amplitude de ses arômes et sa texture harmonieuse. Ce 2017 peut être apprécié dès maintenant mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
