Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Aux Fourneaux" 2022 du Domaine Rapet est un vin rouge issu d’un terroir reconnu de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que les informations précises sur l’assemblage ne soient pas confirmées, la tradition locale laisse à penser qu’il s’agit principalement d’un vin élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022, marqué par un climat estival chaud et ensoleillé, a offert des raisins à pleine maturité, promettant des vins équilibrés entre la générosité du fruit et la fraîcheur caractéristique de l’appellation. La vinification au Domaine Rapet est menée avec un souci constant du respect du terroir : extraction délicate, élevage maîtrisé pour préserver la pureté aromatique et la finesse des tanins.
Savigny-lès-Beaune se situe dans la partie nord de la Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne, une région historique réputée pour ses terroirs d’exception. Le vignoble s’étend sur des sols majoritairement argilo-calcaires, offrant des nuances subtiles selon l’exposition et la pente. Ce terroir, allié à un microclimat tempéré, permet aux vins rouges de la commune d’exprimer une belle netteté aromatique, des notes de petits fruits rouges frais, parfois une touche florale, et une structure élégante sans lourdeur.
Ce style de vin, caractérisé par sa finesse et sa gourmandise, s’accordera parfaitement avec des mets délicats mais savoureux. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie aux herbes, un filet de canette aux cerises ou encore un jambon persillé de Bourgogne, spécialité régionale. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un gratin de légumes racines ou un plat de champignons forestiers sautés sera également un bel accord.
Il est recommandé de servir ce Savigny-lès-Beaune à une température comprise entre 15 et 17°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes pourra aider à révéler toutes ses subtilités, surtout dans sa jeunesse. Ce vin gagnera aussi à vieillir quelques années en cave, pour développer plus de complexité et d’harmonie.
