La Maison Roche de Bellene signe ici un Savigny-lès-Beaune 2023 “Cuvée Vieilles Vignes”, dont la particularité réside dans la sélection de vieilles parcelles, généralement appréciées pour la finesse et la concentration aromatique de leurs raisins. Ce vin rouge, issu du millésime 2023, révèle tout le charme et l’élégance de la Côte de Beaune. Bien que les cépages ne soient pas confirmés dans les informations reçues, on peut raisonnablement supposer que ce vin reflète l’expression classique de la région, dominée par le Pinot Noir. La vinification méticuleuse de la Maison Roche de Bellene met en avant le fruit et la minéralité, souvent soulignés par une extraction douce et un élevage soigné, qui viennent préserver la fraîcheur ainsi que l’authenticité du terroir.
La ville de Savigny-lès-Beaune se niche au nord-ouest de Beaune, au cœur d’un climat bourguignon semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise la lente maturation du raisin et le développement d’une belle complexité aromatique. Les sols principalement argilo-calcaires permettent d’obtenir des vins à la structure délicate, marqués par une belle tension et souvent une agréable vivacité. L’histoire du vignoble, riche et séculaire, façonne des vins reconnus pour leur typicité, mêlant des notes de fruits rouges frais, de sous-bois et parfois de légères touches épicées.
Ce Savigny-lès-Beaune accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle, notamment un filet de volaille à la crème et aux champignons, un jambon persillé ou encore un fromage d’Époisses affiné. Il s’accordera également à merveille avec des plats plus légers comme une terrine de lapin, une caille rôtie ou de simples légumes grillés aux herbes. Sa structure élégante et sa fraîcheur le destinent à des accords raffinés, même avec des poissons délicatement rôtis.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra également permettre d’exprimer toute sa palette aromatique, surtout dans ses jeunes années. Ce vin offre un joli potentiel d’évolution en cave sur 5 à 7 ans selon les conditions de garde.
