Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Hauts Marconnets » blanc 2019 du Domaine Chanson est un vin qui incarne toute la subtilité et la finesse des grands blancs de Bourgogne. Issu d’un terroir privilégié, classé Premier Cru, ce vin est généralement élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, référence incontestée pour les blancs de la région. Le millésime 2019, marqué en Bourgogne par des conditions climatiques favorables, offre des vins équilibrés, à la maturité bien maîtrisée, conjuguant fraîcheur, précision et expression aromatique. Le vignoble des Hauts Marconnets, situé sur des sols argilo-calcaires en pente douce, favorise un enracinement profond de la vigne et un drainage optimal, conférant au vin une belle tension minérale et une élégance florale.
La Côte de Beaune, cœur viticole de la Bourgogne, brille autant par ses rouges racés que par ses blancs remarquables. Cette partie du vignoble bénéficie d’un climat continental relativement tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et régulièrement bien arrosés, offrant ainsi aux raisins une maturation homogène. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen-Âge, et le village s’est bâti une solide réputation de finesse, souvent avec une dimension minérale et une palette aromatique évoquant les fleurs blanches, la noisette, et parfois quelques notes de pierre à fusil pour les meilleurs crus.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune blanc, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa tension et sa profondeur : une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un filet de sandre beurre blanc, ou encore des fromages à pâte molle comme un chaource ou un brie affiné. Les spécialités bourguignonnes à base de poisson ou de volailles s’accordent aussi naturellement avec ce style de vin blanc.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin frais, à une température idéale de 10 à 12°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir, révélant ainsi toute la complexité de sa palette aromatique et la subtilité de sa texture. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement en cave pendant quelques années, gagnant en rondeur et en sophistication.
