Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Hauts Marconnets" blanc 2018 du Domaine Chanson incarne l’élégance des grands vins blancs de la Côte de Beaune. Cette cuvée, issue d’une parcelle classée Premier Cru, met en valeur le caractère du terroir et la précision du travail vigneron. Même si les cépages ne sont pas précisés de façon incontestable, les vins blancs de cette appellation sont très majoritairement élaborés à partir de Chardonnay, un cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa capacité à retranscrire la finesse et la complexité du terroir. Le millésime 2018 se distingue par un climat chaud, offrant des vins blancs bien mûrs, généreux, mais avec une belle vivacité grâce à un équilibre soigneusement préservé lors de la vinification.
Savigny-lès-Beaune se situe au nord de la Côte de Beaune, une mosaïque de sols calcaires et argilo-calcaires qui confère aux vins une minéralité raffinée et une grande profondeur aromatique. Cette région bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, idéal pour produire des vins élégants et racés. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, où abbayes et seigneuries participaient déjà à la renommée des crus locaux. Les "Hauts Marconnets" se démarquent souvent par leur finesse, leur expression florale, et une structure qui leur permet de bien vieillir.
Accordez ce Savigny-lès-Beaune blanc à des poissons nobles en sauce légère, des volailles à la crème, ou encore une blanquette de veau. Il accompagnera également à merveille des fromages de Bourgogne à pâte molle, comme un brillat-savarin affiné. Pour une touche régionale, osez un jambon persillé en entrée ou un sandre rôti aux écrevisses.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur, la richesse aromatique et la complexité de ce vin demi-sec, servez-le à une température située entre 10 et 12°C, après une légère aération en carafe pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années, révélant avec le temps une texture plus soyeuse et des notes d’amande et de miel.
