Avis Viniou
La Maison Colin Seguin signe avec sa cuvée Le Téméraire un Bourgogne Chardonnay AOC 2020 de belle facture. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce millésime met en avant la pureté et la franchise aromatique de cette variété emblématique de la Bourgogne. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, exprimant un terroir classique de la région : sols majoritairement calcaires, parfois mêlés d’argile, qui confèrent à ce vin sa minéralité caractéristique. La vinification est menée en cuves inox ou en fûts, avec un élevage maîtrisé pour préserver la fraîcheur et la vivacité du fruit, tout en permettant au vin de gagner en rondeur et en complexité.
La Bourgogne, cœur historique du vignoble français, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture du chardonnay. Les hivers froids et les étés chauds, ponctués de nuits fraîches, laissent s’exprimer un équilibre subtil entre maturité et acidité. Son patrimoine viticole, riche de plusieurs siècles, a forgé une mosaïque de terroirs, où chaque cuvée exprime l’âme de sa parcelle d’origine. Le sol calcaire, omniprésent, sublime le chardonnay en révélant à la fois finesse, tension et une belle persistance en bouche.
Pour sublimer ce Bourgogne Chardonnay, privilégiez des accords avec des mets délicats : poissons grillés ou en sauce légère, volaille rôtie ou en blanquette, poularde à la crème, quenelles de brochet, fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Au sein de la gastronomie régionale, il accompagnera parfaitement des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou un jambon persillé, grâce à sa fraîcheur et sa sève.
Servez ce vin entre 10 et 12°C, légèrement rafraîchi mais jamais trop froid, afin d’en laisser s’exprimer toute la palette aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et de libérer la subtilité de ses arômes floraux et fruités. Ce 2020 offre déjà beaucoup de plaisir, mais saura évoluer harmonieusement pendant encore deux à trois ans en cave.
