La cuvée La Marche 2019 signée Bouchard Aîné & Fils, en appellation Bourgogne Chardonnay, s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs de Bourgogne. Elaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région et reconnu pour sa capacité à exprimer la typicité des terroirs bourguignons, ce vin dévoile un bouquet élégant : des arômes de fruits à chair blanche, une touche citronnée, et parfois une pointe minérale, suivant la vinification pratiquée par la maison. L’élevage, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur, peut inclure une part de fût selon les choix du domaine, ce qui apporte alors quelques notes subtiles de beurre ou de brioche, accompagnant la structure souple du vin.
La Bourgogne, terroir de prestige au nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers frais et des étés chauds mais tempérés. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, permettent un excellent drainage et confèrent aux vins une tension minérale caractéristique et une belle finesse aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, forgée autour de la notion de “climat”, ce patchwork de parcelles soigneusement identifiées où le Chardonnay sait offrir son meilleur visage.
Pour sublimer ce Bourgogne Chardonnay, privilégiez des mets raffinés mais simples qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa rondeur. Les poissons grillés ou en sauce légère, les crustacés, ou une volaille rôtie à la crème seront des compagnons de choix. Côté accords régionaux, pensez à une salade de chèvre chaud ou une terrine de poissons de rivière. Ce vin peut également accompagner un plateau de fromages à pâte molle comme le Brie ou le Chaource.
Servez-le frais, idéalement à une température de 10 à 12°C, afin d’exprimer toute sa palette aromatique sans masquer sa rondeur. Il révèlera alors pleinement la subtilité et l’élégance propres aux grands blancs de Bourgogne.
