Avis Viniou
Le Viré-Clessé Cuvée Vieilles Vignes 2023 de Pascal Bonhomme est un vin blanc élégant issu de la région du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, principalement du cépage Chardonnay, qui confèrent une profondeur et une complexité exceptionnelles. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques équilibrées, promet une belle fraîcheur et une richesse aromatique. Les techniques de vinification traditionnelles, combinées au terroir argilo-calcaire typique de la région, soulignent la minéralité et les arômes floraux et fruités de ce vin. La Bourgogne est renommée pour son climat continental et ses sols variés qui apportent finesse et nuances aux vins. Le domaine Pascal Bonhomme, respecté pour son savoir-faire, contribue à la réputation de cette appellation par ses pratiques viticoles méticuleuses.
Pour apprécier pleinement ce Viré-Clessé, optez pour des accords avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la salinité s'accorde parfaitement avec la minéralité du vin. Les plats à base de volaille, comme une volaille de Bresse à la crème, se marieraient également bien, respectant les traditions culinaires locales. Aussi, un fromage de chèvre affiné en Bourgogne soulignerait l’onctuosité et l'aromatique florale du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour révéler tout son potentiel aromatique. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe dorée et brillante. Au nez, des notes de fleurs blanches et d'agrumes sont présentes, avec une pointe minérale. En bouche, appréciez sa vivacité et son équilibre entre fraîcheur et rondeur.
