Avis Viniou
La Cuvée Vieilles Vignes de Pascal Bonhomme 2022 est un vin blanc provenant de l'appellation Viré-Clessé dans la région du Mâconnais, en Bourgogne. Principalement composé de Chardonnay, ce vin bénéficie de l'influence d'un terroir argilo-calcaire typique, offrant une minéralité et une fraîcheur remarquables. Le millésime 2022, généreux en soleil, a permis de produire des raisins d'une grande maturité, conférant au vin une richesse aromatique exceptionnelle. Le domaine Pascal Bonhomme, avec son histoire empreinte de passion pour la viticulture bourguignonne, est reconnu pour ses techniques de vinification minutieuses qui révèlent la pureté et le caractère distinctif de leurs vieilles vignes.
Pour accompagner ce Viré-Clessé, optez pour des mets qui soulignent ses arômes floraux et sa texture onctueuse. Les fruits de mer, comme des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques, feront ressortir sa minéralité, tandis qu'une volaille à la crème ou des fromages locaux tels que le Comté ou le chèvre affinera son aspect gourmand. Les plats régionaux, comme la poularde de Bresse à la crème, illustrent parfaitement l'harmonie entre les traditions culinaires locales et la vivacité du vin.
Lors de la dégustation de ce Viré-Clessé 2022, servez-le idéalement entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en libérant ses arômes subtils. Un temps de carafage de 30 minutes est recommandé pour que le vin s'ouvre pleinement. Commencez par observer sa robe brillante et dorée, avant de savourer son bouquet aromatique où se mélangent notes de fleurs blanches et agrumes. En bouche, sa texture soyeuse et sa vivacité procurent une expérience gustative élégante qui saura séduire par sa persistance.
