Avis Viniou
Le Viré-Clessé 2021 "Cuvée Vieilles Vignes" de Pascal Bonhomme est un vin blanc élégant, élaboré à partir de vieilles vignes de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021 se distingue par sa vivacité et sa fraîcheur, résultant d'un terroir argilo-calcaire typique du Mâconnais. Les techniques de vinification respectueuses de la tradition permettent à ce vin d'exprimer pleinement ses arômes de fruits à chair blanche et ses notes florales subtiles. Le Mâconnais, réputé pour son climat semi-continental tempéré, contribue à la maturité équilibrée du raisin, tandis que la diversité géologique confère aux vins une belle minéralité. Le domaine Pascal Bonhomme, reconnu pour son expertise et son respect du terroir, valorise le patrimoine viticole de cette région depuis plusieurs générations.
Pour accompagner ce Viré-Clessé, optez pour des mets raffinés tels que des poissons grillés, des fruits de mer ou un risotto aux champignons. Les fromages à pâte molle, comme le Brie ou le Camembert, sublimeront également sa fraîcheur. Pour un accord régional, une quenelle de brochet sauce nantua mettra en valeur l'élégance de ce vin Mâconnais, créant une harmonie parfaite entre les saveurs.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez le vin à une température idéale d'environ 10-12°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante jaune pâle, puis laissez-vous séduire par son bouquet aromatique intense et frais. En bouche, savourez son équilibre délicat entre acidité et rondeur, en terminant par une finale minérale persistante.
